Candied Flowers from Florian

The mountains, the river, the neighboring hills of Tourrettes and Bar-sur-Loup, the perched village of Gourdon, fresh air, cool breezes, the perfumes of Grasse...the Confiserie Florian in the Gorges du Loup is in a unique setting and climate, a high country of mild Mediterranean winters and glorious summers, so rural in ambiance that it feels like a confectionery in the country.

At the foot of the viaduct, away from the river’s roar and the traffic noise from the road linking Tourettes to Bar-sur-Loup, sits a family home with grand rooms alongside candy-making facilities, where the best fruits and the most beautiful flowers of the French Riviera are transformed into delectable treats: clementines and tangerines from Vallauris, Menton lemons, bitter and bergamot oranges from Nice, roses, jasmine, and violets from the Grasse region...

Crystallized flowers are made in the first workshop. Those with a sweet tooth eat them straight from the bag, while others use them as inspiration calls, decorating ice cream, mousses, or pastries.

The second workshop, where each operation requires patience and precision, is where we glaze our candied fruit and make our jams.

In the last room, our products are packed into handmade Provencal baskets, for our candied fruits, or small bags for our crystallized flowers, coffee beans, Provencal almonds, or chewy caramels in four scrumptious flavors...

Founded in 1949, the Confiserie Florian in the Gorges du Loup sits in a breathtaking setting along the banks of the Loup river, in the lower hills of Grasse’s beautiful backcountry.
 

Decorated with antique furniture from the South of France dating from the 17th and 18th centuries, both Confiserie Florian locations, Nice and Le Pont du Loup, are a blend of tradition, refinement, and taste.

The quality of our products was honored in 1972 when we received the Coupe d’Or du Bon Goût Français, the “Gold Cup of French Good Taste.”

Encouraged by this flourishing success and after buying the famed Florian brand, Confiserie Florian in the Nice Old Town opened its doors in 1974 on Nice’s old port, the original home of the former Florian chocolate factory, well known to the people of Nice and the famous painter Matisse.

In the towns and villages of the Grasse region - Le Plan, Plascassier, Tourrettes-sur-Loup, Pégomas, Opio, Vence – roses are omnipresent during the month of May. 

And in the Confiserie Florian workshops, they are transformed into myriad delectable wonders. The Centifolia and Tango roses are where the magic begins. The first, which inspired the greatest designers and earned Grasse the reputation as a world capital of perfume, is the “cent-feuilles” or “hundred petals” – a precious springtime treasure! The broad petals of the second are wonderful for making delicate crystallized flowers, tossed in candy sugar and bathed in syrup for twelve hours in special crystallizing trays.

“The French Touch” brings to you the honeys, jams and candied flowers for the biggest pleasure of all gourmands, kids or elders!

Les Fleurs Confites de Florian

La montagne, la rivière, les collines voisines de Tourrettes et Bar-sur-Loup, le village perché de Gourdon, l'air, la fraîcheur, les parfums du pays de Grasse… la Confiserie des Gorges du Loup vit dans un déco

r et un climat unique, haut-pays de douceur où l'on pourrait presque parler de fabrique à la campagne.

Au pied du viaduc, à l'écart des rumeurs du torrent et de la route qui relie Tourrettes au Bar-sur-Loup, il y a mieux : une maison familiale aux salles rayonnantes, et ateliers de fabrication où sont transformés les meilleurs fruits et les plus belles fleurs de la Riviera, clémentines et mandarines de Vallauris, citrons de Menton, oranges amères et bergamotes de Nice, roses, jasmin et violettes du pays Grassois...

Dans le premier atelier sont fabriquées les fleurs cristallisées. Les gourmands les goûtent nature et on les utilise au gré de son inspiration pour décorer glaces, mousses ou pâtisseries.

Le deuxième atelier, où chaque opération exige patience et précision, est celui du glaçage des fruits confits et de la fabrication des confitures. 

Dans une dernière salle, les produits seront conditionnés en paniers provençaux faits à la main - pour les fruits confits - ou en sachets pour les fleurs cristallisées, grains de café, amandes de Provence, caramels tendres aux quatre parfums ...

Créée en 1949, la Confiserie Florian des Gorges du Loup est située dans un site exceptionnel entre le torrent des Gorges du Loup et la montagne de l’arrière-pays grassois. Décorés de meubles anciens du Midi de la France datant des 17èmes et 18èmes siècles, les Confiseries Florian ont su allier tradition, raffinement et saveurs.

La qualité des produits a été récompensée en 1972 par l’attribution de la Coupe d’Or du Bon Goût Français.

Encouragée par ce succès croissant et après rachat de la célèbre marque Florian, la Confiserie Florian du Vieux Nice ouvrit ses portes en 1974 sur le Port de Nice, à l’emplacement originel de l’ancienne chocolaterie Florian, bien connue des niçois et du célèbre peintre Matisse.

Les fleurs cristallisées figurent parmi les premières spécialités de la Côte d'Azur. La Confiserie Florian vous dévoile les secrets des confiseurs.

Confit de fleurs, liqueur de fleurs, sirop de fleurs, confiture de fleurs, miel aux fleurs... Aujourd'hui, la cuisine aux fleurs a trouvé sa place dans la gastronome française. Initiée il y a des siècles, la douce croisade des confiseurs est en bonne voie.

A l'origine , une rose…La rose est la première fleur à influencer les confiseurs. Confiseurs ? Alchimistes diront-nous, tant il faut remonter loin dans le passé pour retrouver la première recette de cuisine aux fleurs. C'est en effet au 16ème siécle que le médecin Michel de Nostredame, plus connu sous le nom de Nostradamus, rédige L'excellent et moult utile opuscule, le premier livre de recettes aux fleurs écrit en français. Parmi elles, figure le sirop rosat - sirop de rose - plus goûté alors pour ses qualités laxatives que pour l'arôme des quelque mille cinq cents roses qui servaient à sa préparation.

De Neron à Pierre Herme…Cependant, l'origine de la cuisine aux fleurs est encore plus ancienne. En effet, lors des banquets de Rome, Néron inventa les pluies de roses, aux jeux épicés ou infusés des boutons de rose dans la gastronomie chinoise ou indienne. Eau de rose, qu'on goûtait jadis à la cour de Constantinople, thé parfumé à la rose, sirop de fleurs, compote de fleurs, gelée de fleurs, confiture de fleurs - en Turquie, la traditionnelle confiture aux pétales de centifolia, parfois servie avec du fromage blanc - macarons, sorbets et glaces (celle aux pétales de "Sonia", du grand pâtissier Pierre Hermé).

Pétales de rose cristallisés…Sur la Côte d'Azur, où les fleurs gorgées de soleil se cueillent dans la rosée du matin, la cuisine aux fleurs est vite apparue. Après le sirop de fleurs, vint les bonbons acidulés, inventés par un confiseur grassois, Monsieur Négre, au XIXème siècle. Ce furent les premières « fleurs sucrées » du sud, jusqu'à la confection des premières fleurs cristallisées. En 1949, la Confiserie Florian, installée aux Georges du Loup, tout près de Grasse capitale mondiale du parfum, se spécialise dans la confection de ces fleurs cristallisées. Ses pétales de rose cristallisés figurent aujourd'hui parmi les premières spécialités de la Côte d'Azur.

“The French Touch” vous propose les confitures, miels et fleurs confites de Florian pour le plus grad plaisir de tous les gourmands, petits et grands!

 

Amma Naana

A sudden desire of French taste? Une soudaine envie du goût Français?

The "French Touch" delicacies are now available at Amma Naana, 82/100, Charmiers Road, Teynampet, CHENNAI - 18. Ph: 24350596 / 24331812

While shopping there, do not forget to ask for "The French Touch" special gourmet products, and enjoy!

Le Catalogue "The French Touch" / "The French Touch" Catalogue

Bientôt enrichi de nouveaux produits, consultez notre blog regulièrement! / Very soon updated with new products, please check regularly our blog!

Nos Sardines très spéciales / Our very special sardines

De Concarneau à Chennai! Visitons la conserverie en Bretagne, pour une meilleure compréhension de la qualité "French Touch".

From Concarneau to Chennai! Let's visit the Brittany's workshop, for a better understanding on "French Touch" quality.

(Will you try afterwords the tasteless Malaysian sardines in peanut oil?)